日々のごはん。

おいしいごはんを食べるため、おいしいごはんを作ります。

発酵

ANOVAで米麹!

こんにちは〜 米麹を作るのが一筋縄ではいかなくって、でもそれが楽しくて、まとまった時間がある時に作ったりしています。 寒い時期なので30度代の温度を保つのに工夫が必要なのですが、定温調理が得意なANOVAにお任せしたらやりやすいのでは⁉︎と思って、…

なんとか…初米麹

先日仕込んでいた米麹ですが、あれから2日後にでき上がりました。 一つやっちまったことがあったんですが、お米を蒸す時にスロークッカーを使いましたが、実はちょっと放置しすぎましてお米が茶色くなってしまっていたのです… さすがに硬すぎるか!と危惧し…

醸すぞ!

こんにちは。 甘酒作りから糀や発酵、微生物の世界に惹かれ始めています。 私のANOVAは、このところ甘酒製造器と化し常に60度辺りで稼働しています。 発酵器が欲しいな〜と思いつつも、工夫次第でANOVAでもそれに近いことはできるんじゃないかといろいろ実…