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日々のごはん。

おいしいごはんを食べるため、おいしいごはんを作ります。

料理

ANOVAで米麹!

こんにちは〜 米麹を作るのが一筋縄ではいかなくって、でもそれが楽しくて、まとまった時間がある時に作ったりしています。 寒い時期なので30度代の温度を保つのに工夫が必要なのですが、定温調理が得意なANOVAにお任せしたらやりやすいのでは⁉︎と思って、…

なんとか…初米麹

先日仕込んでいた米麹ですが、あれから2日後にでき上がりました。 一つやっちまったことがあったんですが、お米を蒸す時にスロークッカーを使いましたが、実はちょっと放置しすぎましてお米が茶色くなってしまっていたのです… さすがに硬すぎるか!と危惧し…

醸すぞ!

こんにちは。 甘酒作りから糀や発酵、微生物の世界に惹かれ始めています。 私のANOVAは、このところ甘酒製造器と化し常に60度辺りで稼働しています。 発酵器が欲しいな〜と思いつつも、工夫次第でANOVAでもそれに近いことはできるんじゃないかといろいろ実…

ANOVAで米麹だけのあまあまの甘酒!

私は小さい頃から甘酒がキライでした。 甘いはずなのに…後からやってくるアルコールくささ。それがとっても苦手でした。 甘党なので、甘いものは甘く食べたい・飲みたいと思っていました。 大人になってお酒を飲むようになっても、やっぱり甘酒は飲めません…

ビーフリブフィンガーを低温調理

先日ちらっとブログに書きましたが、コストコで買ったビーフリブフィンガーをどれぐらいの温度・時間であれば理想の状態へもっていけるのか、実験をしています。 まず第一陣。 55度で24時間加熱します。 ちなみに味付けはすべて肉の重量に対し0.8%の塩を…

スロークッカーでぜんざい

寒い日が続きますね。 私はあまり雪が降らない大阪住まいですが、そんな大阪でも時に雪が散らつくほど冷え込んでいます。 体を冷やさないためにも…あったかいものが食べたい!優しい甘さのスイーツがいいな!ということで、スロークッカーでぜんざいを作って…

低温調理器ANOVAがやってきた

前々から欲しかった低温調理器ANOVAをとうとう買ってしまった。 価格は24,000円。 調理家電としては安くはないかな。ただ、いろいろと応用が効きそうなのと低温調理というものをやってみたいという興味に突き動かされて、気づいたら注文していました。 私が…

スロークッカーで安納芋を焼く

まだまだスロークッカーの便利さを楽しんじゃってます。 今日は焼き芋。 実を言うともう複数回作っています。ほっとくだけなのにお店で買う以上の美味しさに出来上がっちゃうので、気に入ってます。 焼き芋の作り方 作り方はとっても簡単。 芋を洗って(土が…

スロークッカーでごはんを炊く。〜そして失敗〜

カレーブログを目指しておりましたが、そしてインドカレーもまぁまぁ作ってましたが、飽きました。 ので、普通のお料理ブログにしようと思います。 最近いろいろな調理器具に凝ってまして、それを試したいということもあります。 スロークッカー。 電気で陶…

生クリームたっぷりのチキンカレー

クリーミーチキンカレー脂肪分高めの生クリーム(38%…かな?)をたっぷりと使ったら、クリームシチューみたいになりました。でも一口食べると、クリームの甘さの奥に辛さがちゃんとやってきてカレーの味が効いてます。おいしくできてよかった〜買った生クリ…

今日の晩ご飯

今日の晩ご飯もワンプレートに盛りつけたカレーセット(?)です。 時計でいうところの9時の位置から時計まわりに、ジャガイモと香菜のサブジ、シーク教徒のキーマ、鯛の東インドカレー、フムス、ひよこ豆のサブジ、チキンとリンゴのカレー、ナスの揚げもの…

チャパティつくった

晩ご飯を作ろうと思ったら…冷凍のご飯がもう売り切れになってまして(しまった〜)。 おかずだけだと胃袋的に心もとないので、買ったまま置いといたアタ(全粒粉)を引っ張り出してきて、チャパティを作ることにしました。 どっかで見たウェブサイトによると…

スパイシーな朝ごはん

今日は一日お家でのんびりするつもりだったので、お昼近くまで寝ちゃってました(°▽°) 起きたらお腹が空いてたので(寝すぎー!)、冷蔵庫を覗きます。 いろいろあるなぁ〜いろいろ作ったからね! 迷ったあげく、これにしました。 チキンバターカレーとレンテ…

シーク教徒のキーマカリー

人に教えてもらったこのレシピ。スパイスの種類はそんなに珍しいものは使われていません。 ただ、ヒンドゥー教徒が作るカレーとの違いは、牛肉や豚肉を使うことです。 シーク教徒たちには肉食についてのタブーがないんですね〜 しっかり玉ねぎの甘みをたっぷ…

レンティル豆のキーマカリー

冷蔵庫にストックしていたカレーが減ってきていたので何を作ろうか思案していたところ、おいしそうなキーマカレーが目に付いたのでそれに決定☆ ただ、残っていたカレーがポークビンダルーと北インド風ヨーグルトチキンカレーの肉系カレーだったので、ひき肉…

今日のインドごはん

こんにちは! 私は朝・昼のごはんはカフェラテやパンで済ませることがほとんどで、普通に食べるのは夜だけなんです。(あまり食べないほうが調子がいいみたい) 必然的にインドごはんを食べるのは夜になることが多いのですが、もうその時間が楽しみで楽しみで‥…

ポークビンダルー

こんにちは。 今日はポークビンダルーを作りました。 ポルトガル領だった西インド・ゴア発祥の料理です。 白ワインビネガーに豚肉を2日間漬け込むさっぱりしたレシピです。 本来であればブロックの豚肉を使用するんですが、冷凍庫にしばらく前にコストコで…

今日の晩ご飯〜

今日の晩ごはん〜❣️ 左からバターチキンカレー、かぼちゃとナスのサブジ、トゥールダール自家製パニールのせ ごはんはバスマティライスと日本米を半々にブレンドし、カルダモンの香りをつけて炊き上げました〜 う〜ん、幸せ バスマティライス100%もよかった…