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日々のごはん。

おいしいごはんを食べるため、おいしいごはんを作ります。

低温調理

ビーフリブフィンガーを低温調理

先日ちらっとブログに書きましたが、コストコで買ったビーフリブフィンガーをどれぐらいの温度・時間であれば理想の状態へもっていけるのか、実験をしています。 まず第一陣。 55度で24時間加熱します。 ちなみに味付けはすべて肉の重量に対し0.8%の塩を…

低温調理器ANOVAがやってきた

前々から欲しかった低温調理器ANOVAをとうとう買ってしまった。 価格は24,000円。 調理家電としては安くはないかな。ただ、いろいろと応用が効きそうなのと低温調理というものをやってみたいという興味に突き動かされて、気づいたら注文していました。 私が…